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Manipulador de Alimentos (Curso reconocido por la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid) Ampliar

Manipulador de Alimentos (Curso reconocido por la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid)

 

Duración: 75 horas

Curso compuesto de: 

  • Manual   Manual 
  • Cuaderno de anotaciones   Cuaderno de anotaciones
  • Prueba de valuación/cuestionario de calidad   Prueba de evaluación/cuestionario de calidad 
 
 
 
 

     

Más detalles

IC

225,00 €

 

TITULO / ACREDITACIÓN: Título UNIVERSIDAD REY JUAN CARLOS DE MADRID

Modalidad: Distancia
 
Duración: 75 horas
 
Objetivos:
Adquirir conocimientos sobre la manipulación de los productos alimentarios y mejorar en la manipulación responsable y de calidad a través del sistema APPCC.

Contenidos:

La manipulación de alimentos
Introducción 
Conceptos básicos 
La formación del manipulador de alimentos 
Obligaciones del manipulador de alimentos 
Resumen

Sistemas de autocontrol basados en los principios del análisis de Peligros y puntos de control críticos (appcc)
Introducción 
Definición de sistema appcc 
Aplicación del sistema appcc 
El equipo de appcc 
Resumen

Peligros en los alimentos
Introducción 
La cadena alimentaria 
Tipos de peligros 
Medidas preventivas 
Resumen

Las enfermedades de transmisión alimentaria. Medidas preventivas
Introducción 
Concepto de enfermedades de transmisión alimentaria 
Elementos de la toxiinfección alimentaria 
Principales enfermedades de transmisión alimentaria 
Medidas preventivas generales para evitar una toxiinfección 
Resumen

Prácticas correctas de higiene y manipulación de los alimentos. Limpieza y desinfección
Introducción 
Buenas prácticas de manipulación 
Limpieza y desinfección 
Desinsectación y desratización. Control de plagas 
Higiene de locales y equipos 
Resumen


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